Mise en place:  Pilze in lauwarmem Wasser für 15 – 20 Minuten einweichen, abtropfen und in Streifen schneiden. Der Strunk ist ungenissbar.  Fleisch ebenfalls in feine Streifen schneiden. Zwiebel grob hacken.. Lauch in Ringe, eventuelles anderes Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Mie Nudeln in einem Topf mit Salzwasser nach Anweisung ca. 4 Minuten gar kochen. Abseihen, warm halten. 

In einer  Wokpfanne etwas Öl erhitzen. Die Fleischstreifen rundum knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm halten. In der selben Pfanne in wenig Öl zuerst die Zwiebeln glasig braten, das Gemüse und Gewürze zugeben, mit dünsten. Mit Sojasoße und Bouillon ablöschen. 1 – 2 Minuten durchkochen lassen. 

Rote Chilipaste aus dem Glas oder Piri-Piri darunter rühren und nach Geschmack scharf oder weniger scharf abschmecken. Die Pilze  in die Soße geben. Fleisch und gekochte Nudeln zufügen und alles gut miteinander vermischen. Nochmals für 1 – 2 Minuten durchkochen lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.

In einer zweiten Pfanne die Speckscheiben knusprig braten. In einer weiteren Pfanne pro Person ein Spielgelei backen.

Zum Servieren Nudeln auf den Teller geben, mit Speckscheiben belegen und in die Mitte je ein Spiegelei setzen.  Je nach Geschmack wird das Ganze zusammen mit dem Essiggemüse (Essiggurken, Paprika, Perlzwiebeln usw.) angerichtet.  

Nasi Goreng

Variation mit Reis