24 Stk	rundes Reispapier
100 g	Glasnudeln, kurz gebrochen und nach Packungsanweisung gekocht
25 g	Bohnen- oder Sojasprossen
50 g	Chinakohl, fein gehackt
2 Stk	Lauch- oder Frühlingszwiebeln
50 g	Karotten in Julienne geschnitten
50 g	Shitake-Pilze, in Streifen geschnitten
1 Bund	frische Minze, abzupfen und fein hacken
2 EL	Hoisin-Sauce oder rezente Sweet'n Sour Sauce

Das fein geschnittene Gemüse und die Pilze in ganz wenig Sonnenblumen- oder Erdnussöl anbraten. Die Hoisin-Sauce dazu und gut mischen. Ein paar EL Wasser dazu geben aber  wieder einkochen lassen.  

Die Reispapiere (immer zwei zusammen) in einer mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel aufweichen. Ich nehme das Reispapier immer doppelt, damit es etwas stabiler wird.  

Ein Handtuch oder ein Passiertuch auf der Arbeitsfläche auslegen und das Reispapier (doppelt) darauf legen.

Das Gemüse und die zerkleinerten Glasnudeln mischen. Davon eine kleine Menge auf das Reispapier geben, dabei die Randbereiche frei lassen. 

Die untere Papierkante über den Belag legen, die Seiten einklappen und nach oben fest zurollen.. Genauso mit den übrigen Rollen verfahren. 

Mit Sauce zum Dippen servieren. Ich gebe dazu Sojasauce oder mache selber eine aus Mango-Chutney, Ketchup und Soja-Sauce.  

Gemüse dünsten und mit den Glasnudeln sorgfältig mischen.	Seiten einklappen und satt aufrollen ....
.... fertig!	Mit Dipp nach Wahl servieren.