Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im Wok anbraten. Das ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnittene Fleisch zugeben. Die Tomaten und die Currypaste unterheben. Dann die Kokosmilch darunter ziehen. Die zwei klein gehackten Chilischoten ebenfalls dazu geben und ca. 40 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die in Würfel geschnittene Mango beifügen. 

In der Zwischenzeit je 200 g Reis zubereiten. Die eine Hälfte mit Safran oder Kurkuma gelb färben, die andere Hälfte weiss lassen. 

Quelle: VOX.de / Unter Volldampf

Foto: H.Kaufmann