Eier trennen. Eiweiss und 4-5 EL Wasser steif schlagen, 150 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln einrühren. Mehl, 100 g Stärke, Kakao und Backpulver mischen, darauf sieben und unterziehen.

Boden einer Springform (Durchmesser 24 - 26 cm) mit Backpapier belegen. Den Rand mit Butter einstreichen und mit Zucker auskleiden. Masse hineingeben. Im heissen Ofen bei 175 Grad ca. 35-40 Minuten backen. Biskuit in der Form auskühlen lassen. 

Boden aus der Form lösen und zwei mal durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Beliebige Füllung auf dem unteren Boden gleichmässig verteilen, Rahm darauf, den Zwischenboden und die nächste Füllung. Nochmals Rahm und dann den Deckel darauf setzen. 

Mit einem Filettiermesser in zwei oder drei Scheiben schneiden.