|
Chäswähe
Im Gegensatz zum deutschen Käsekuchen besteht diese Füllung aus richtigem Käse und nicht aus Quark. Ist auch nicht süss wie jener, sondern eher rezent, je nach verwendeter Käsesorte. Wer es gerne rezent mag, nimmt statt Gruyère besser Appenzeller. |
| Für den Teig (sofern kein TK-Teig genommen wird) | |
| 300 g | Mehl |
| ½ Würfel | frische Hefe oder 1 Pkt Trockenhefe |
| 1 Prise | Zucker |
| 100 - 125 ml | lauwarme Milch oder halb Milch halb Wasser |
| 1 Messerspitze | Salz |
| 40 g | Butter |
| Für
den Belag: |
|
| 1 TL | Speisestärke |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Rahm |
| 3 Stk. | Eier, getrennt |
| 300 g | Emmentaler, gerieben |
| 200 g | Gruyère oder Appenzellerkäse, gerieben |
| Salz, Pfeffer, Kümmel |
Teig
Die
Hefe in der lauwarmen Milch, zusammen mit dem Zucker auflösen. Das
Mehl mit Salz gemischt in eine Schüssel geben, mit der Hand in die Mitte
eine Mulde eindrücken, die Milchmischung und die flüssige Butter hinein
geben. Zusammen verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst,
eventuell noch etwas Mehl hinzugeben. Den Teig mit einem Küchentuch
abdecken und an einem warmen Ort bis zum doppelten Teigvolumen gehen lassen.
Ein gefettetes Blech damit belegen, dabei den Teig mit einer Gabel mehrmals
einstechen.
Für
den Belag die Speisestärke mit wenig Milch glatt verrühren, die
restliche Milch, Rahm, Eidotter, Käse und Gewürze gut darunter vermengen.
Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen und locker unter die Masse heben. Diese
Käsemasse gleichmäßig auf den Teigboden verteilen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Leiste etwa 35- 40 Minuten
backen. Kurz auskühlen lassen und noch warm servieren. Tipp: Nach eigenem
Geschmack kann man zusätzlich noch geröstete Zwiebeln, kleine
geräucherte Speckwürfel oder etwas Kümmel unter den Belag mischen.
.JPG) |
.JPG) |
