Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker, Limettenschale und –saft beigeben, weiter schlagen, bis die Masse feinporig, glänzend uns sehr steif ist. Die Masse rund (ca. 20 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Backen ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Ab und zu die Türe öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Dann die Hitze auf 100 Grad reduzieren. Pavlova ca. 2 Std. trocknen lassen. Pavlova im ausgeschalteten, geöffneten Ofen auskühlen lassen.

Belag

1. Ananas und alle Zutaten bis und mit Zucker mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten marinieren.

2. Rahm steif schlagen und Limettenabrieb darunter ziehen. 

Servieren 

Pavlova auf eine Tortenplatte schieben. Die Flüssigkeit der marinierten Früchte darüber träufeln. Limettenrahm darauf verteilen. Früchte, Granatapfelkerne und Physalis darauf verteilen, mit Puderzucker bestäuben (muss aber nicht sein). 

Eiweiss schlagen bis es glänzt.	Auf ein Blech streichen.
Diese Seite ist trockener und gibt nachher den Boden.	Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.