Die Haut rautenförmig einschneiden. In der kalten Teflonpfanne ansetzen und langsam knusprig anbraten (ca. 9 Min). Fleischseite salzen und pfeffern. Hitze erhöhen und Fleischseite ebenfalls anbraten. In einer ofenfesten Form zugedeckt 10 Min. im Backofen bei 60^o - 80º ziehen lassen. 

Die grünen Feigen in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Orange schälen, inkl. der weißen Haut, dann ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides mit Brandy beträufeln und 30 Min. marinieren. 

Wenn Du getrocknete Feigen verwendest, diese in 1 dl Wasser drei Minuten köcheln und dann abkühlen lassen. Anschließend ebenfalls in 5 mm dicke Streifen schneiden. Nachher wie mit frischen Feigen weiter fahren.

Ausgetretenes Fett von der angebratenen Entenbrust fast gänzlich abgießen. In der selben Pfanne die Zwiebel und den Ingwer anziehen. Die in Ringe geschnittene Chilischote beifügen. Feigen und Orangen beifügen und sachte wenden. Früchte nicht ganz zerfallen lassen. Am Schluss den Rahm darunter ziehen. Nur noch warm werden lassen. 

Die Entenbrust tranchieren und auf den Früchten anrichten. Dazu Trockenreis oder feine Nüdeli servieren.  

Mit Trockenreis oder wie hier mit Rosmarinkartoffeln serviert.