Wir haben nur ein kleines Bäumchen Kumquat, aber dermassen voller Früchte, dass ich kaum weiss, was ich damit anfangen soll. Orangen-Kumquat-Marmelade habe ich auch schon gemacht. Zum roh essen, frisch vom Baum schmecken sie herrlich bitter. Mit den Orangen ist es nicht anders. Wir haben zwar keinen eigenen Baum, bekommen aber eimerweise von Freunden. Also habe ich mir etwas einfallen lassen.

Die Hühnerviertel im Öl anbraten. Herausnehmen und im selben Öl die emincierte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen und dann mit dem Rotwein ablöschen. Alles in einen Bräter geben und bei 180-200° etwa 45 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit ........

Die Orange schälen, indem man oben und unten jeweils die Rundung wegschneidet. Dadurch steht sie gut, sodass man mit einem scharfen Messer die Schale, mitsamt der weissen Haut, wegschneiden kann. Zuerst in Schnitze, dann in Würfel schneiden. Die Kumquats in Ringe schneiden, die Kerne entfernen.

Nach der Garzeit die Orangen und Kumquat dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren. Das Fleisch herausnehmen und die Beilagen evtl. nochmals abschmecken.