Das Fleisch in eine grosse Schüssel legen. Die gehackte Zwiebel und Knoblauch dazu geben. Die Karotte und den Stangensellerie in kleine Würfel (Brunoise) schneiden und ebenfalls zum Fleisch geben. Das Paniermehl (oder das Brot) in der Milch einweichen. Nicht zu lange warten, sonst pappt es zusammen. Ebenfalls zum Fleisch geben, zusammen mit dem aufgeklopften Ei. Alles gründlich durchkneten. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Die Masse etwas ruhen lassen. Dann auf die Arbeitsfläche nehmen und eine Laib formen. Im Mehl wälzen, übriges Mehl abklopfen. 

Den Ghee in der heissen Bratpfanne schmelzen und den geformten Hackbraten von allen Seite gut anbraten. In die Pirexschale oder anderen Bräter legen. Mit Demi Glace oder Bratensauce begiessen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad eine Stunde backen.