500 g	Schweinefilet
120 g	Frühstückspeck
1 DS	Pelati
250 ml	Vollrahm
2 – 3	Knoblauchzehen
2 EL	Paniermehl
20 g	Butter
2 Zweige	Rosmarin
	Paprika, Cayennepfeffer (Piri Piri), Salz

Das Filet dressieren (Haut und Sehnen entfernen) und in 6 Medaillons portionieren.

Die Medaillons mit dem Speck umwickeln und dicht an dicht in die gefettete Auflaufform schichten.

Vollrahm aufkochen, Knoblauch dazu pressen, die abgetropften Pelati dazu geben und
gut mischen. Kräftig würzen.

Die Sauce über das Fleisch giessen. Paniermehl darüber streuen, Butter in Flöckchen darauf setzen und die Rosmarinzweige darauf legen.

Im vorgeheizten Backofen (ca. 180 Grad) 40 – 45 Minuten backen.

Als Beilage bieten sich weisse Spaghetti an oder aber eine Polenta.