Für das Mousse die Paprika schälen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch klein schneiden und in einen Topf geben. Tomaten häuten und die Kerne herausdrücken. Tomatenfruchtfleisch, Tomatenmark, eine große Prise Zucker und dem Knoblauch zur Paprika geben. Bei kleiner Flamme eine Stunde köcheln lassen. (Ein Tipp: ich hatte noch einen Becher Enchilada-Sauce im TK. Geht wunderbar damit! Aufkochen und ganz normal weiter fahren!)

Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem heißen Gemüse auflösen. Danach alles pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Abkühlen lassen.

Den Rahm schlagen und drei Viertel davon nach und nach unter das Püree ziehen. Zum Schluss mit Tabasco und Zitronensaft abschmecken. Gleichmässig in vier Gläser füllen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Schlagrahm dekorieren. Die Minze oder Basilikum fein hacken. Mit ganz wenig Salz mischen und auf den Rahm streuen. Eine Scheibe Ciapatta-Brot mit etwas Butter passen sehr gut dazu.

Etwa eine Stunde köcheln lassen	Die groben Teile aussieben ...
Serviervorschlag